Cantina dei vini
Sie war die erste Sommelière im Tessin und hat massgeblich mitgeholfen, die Weinszene im Südkanton zu entwickeln und auf das heutige, hohe Niveau zu bringen. Ihre Leidenschaft gilt demzufolge nicht nur der Küche, sondern auch dem Wein. Im Weinkeller von Agnese lagern wunderbare Weine, seltene Jahrgänge und Trouvaillen, die der Gast nur in der Stazione in Intragna erhält.
Ganz klar: Der Schwerpunkt in Agnese´s Weinkeller liegt im Tessin, wo in der Zwischenzeit hervorragende Merlots und Assemblagen von talentierten Winzern produziert werden. Wie sagt Agnese doch immer:
„Das Leben ist zu kurz
um schlechten Wein zu trinken.“
Weisswein
Allegria Bianco
Brissoni
Chardonnay, Sauvignon, Pinot blanc
Die drei Rebsorten werden einzeln ausgebaut und erst beim Abfüllen zusammengefügt. Intensiver Geruch nach Früchten und weissen Blumen. Im Gaumen ist der Wein trocken und sehr frisch. Sollte junge getrunken werden.
Passt hervorragend zu: Zander, Forellenfilet und Avocado mit Flusskrebsen.
Biancofilo
Brissoni
Merlot, weiss gekeltert
Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur ausgebaut. Feiner und eleganter Duft nach Birnen, Kamille und Lindenblüten. Frischer, weicher Geschmack mit langem Abgang. Exzellenter Wein für Aperos und zu Risotti.
Passt hervorragend zu: Kräutersalat, Aperitif und Garnelen Cocktail.
Moscato
Tenimento dell´ör
Moscato Traube
Intensives Gelb mit Gold-Reflexen. Duft sehr fruchtig. Geschmack trocken mit dominanter Frucht. Lässt sich gut zu leichten Antipasti und gegrillten Gemüsen kombinieren.
Passt hervorragend zu: Spargelrisotto, Parmesanflan, Burrata, Tomatensuppe Lago Maggiore und Spargelsuppe.
Rotwein
Enoteca Convento
Chiericati SA
Merlot
Anhaltend fruchtig mit Duftnoten von Ribes und Himbeeren. Trocken und warm im Geschmack, ausgewogen in Säure und Tanninen. Intensiv, harmonisch. Elegantes Bouquet.
Passt hervorragend zu: Kalbsbäggli, Kürbissuppe und Minestrone.
Il Magnifico
Brissoni
Merlot
Sehr schön im Barrique ausgebaut. Angenehme Frucht-Säurebalance verleiht dem Wein einen sehr angenehmen langen Abgang mit dunkler Farbe und leichtem Brombeer- und Heidelbeergeschmack.
Passt hervorragend zu: Tessiner Teller und Rösti.
Luca Barrique
Chiericati SA
Merlot
In der Nase sehr intensiv, anhaltend und komplex mit Edelholzdüften. Trocken im Geschmack mit ausgewogenen Tanninen. Warm, rund, intensiv und anhaltend. Harmonischer und eleganter Wein.
Passt hervorragend zu: Carpaccio vom Rind und Cordon bleu.
Libero Rosso
Brissoni
Merlot, Syrah
Im Bordeaux Style ausgebaut. 36 Monate in neuen Barrique-Fässern. Komplexe, intensive Nase. Im Gaumen langanhaltende und intensive Noten von Vanille, Teer, schwarzem Pfeffer, Zimt. Ein grosser Wein mit viel Power.
Passt hervorragend zu: Rehrücken und Rinds-
schmorbraten.
Sinfonia Barrique
Chiericati SA
Merlot
Intensive, rubinrote Farbe. Komplexe Nase mit Note von roten Früchten. Im Gaumen trocken und ausgewogen. Runder Körper. Harmonischer Wein mit grosser Eleganz und angenehmen Tanninen.
Passt hervorragend zu: Cordon bleu, Kalbsleber und Kartoffelsuppe.
Riserva Marcello Ticino
Brissoni
Merlot
Im Bordeaux Style ausgebaut. 36 Monate in neuen Barrique-Fässern. Farbe rubinrot mit violetten Reflexen. Sehr feine Nase. Komplexe und warme, schöne Struktur im Abgang. Harmonisch und mit langer, würziger Note.
Passt hervorragend zu: Safranrisotto und Rinds-
schmorbraten.
Platinum
Brivio
Merlot
Reich, intensiv und anhaltend, mit Noten von reifen schwarzen Beeren und Röstaromen wie Lakritz, schwarze Schokolade und Kaffee. Sehr komplex. Weich, kraftvoll und vollmundig.
Passt hervorragend zu: Kalbssteak und Tagliolini mit Trüffelschaum.
Trentasei
Gialdi
Merlot
Intensiver, anhaltender Duft nach Pflaumen, Brombeeren und Amarenakirschen, gefolgt von eleganten balsamischen Noten von Lakritz. Voll, weich und sehr komplex.
Passt hervorragend zu: Wild, Rindsschmorbraten und Kalbskotelett.
Collezione Oro Ticino
Brissoni
Merlot
Bordeaux Style mit langer Maischegärung. 60 Monate in neuen Barrique-Fässern. Reich und voll mit schöner Struktur, trotzdem sehr fein und elegant. Komplexer lang-anhaltender, aromatischer Abgang.
Passt hervorragend zu: Kartoffelpüree mit Trüffelschaum und Kalbskotelett.
Süsswein
Sémillon da meditazione
Kaufmann
Sémillon
Zwei Jahre in Barriques gereift, wird dieser Süsswein am besten bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 Grad getrunken. Nur in geringen Mengen verfügbar. Eine wahrhaftig süsse Versuchung aus dem Malcantone.
Passt hervorragend zu: Panna Cotta, Schokoladen-
kuchen und Käse.
Teorema
La Minerva
Weisse Americano-Trauben
Wein aus weissen Americano-Trauben. Wird als Eiswein hergestellt. Note nach Fox-Ton (fuchsiger Geschmack), Gänsefüsschen und Katzenseicherli. 14.5% Alkohol, natürlich Restsüsse. Im Tessin wird der Wein mit der amerikanischen Direktträgersorte Isabella angebaut.
Passt hervorragend zu: Brioche mit Terrine, Aperitif, Kastanienkuchen, Schokoladentörtchen und Käse.
Sweet Dreams
Brivio
Chardonnay, Sauvignon Blanc, Müller Thurgau
Komplexes und sehr intensives Bouquet. Ein Früchtekorb mit Quitte, Aprikose, Zitrusgewächs. Sehr vielschichtig und vollmundig im Geschmack. Herrliches „Süss-Säure“ Spiel. Ausgewogenes Finale, frisch und angenehm.
Passt hervorragend zu: Annanas Carpaccio und Käse.