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Cantina dei vini

Sie war die erste Sommelière im Tessin und hat massgeblich mitgeholfen, die Weinszene im Südkanton zu entwickeln und auf das heutige, hohe Niveau zu bringen. Ihre Leidenschaft gilt demzufolge nicht nur der Küche, sondern auch dem Wein. Im Weinkeller von Agnese lagern wunderbare Weine, seltene Jahrgänge und Trouvaillen, die der Gast nur in der Stazione in Intragna erhält.

Ganz klar: Der Schwerpunkt in Agnese´s Weinkeller liegt im Tessin, wo in der Zwischenzeit hervorragende Merlots und Assemblagen von talentierten Winzern produziert werden. Wie sagt Agnese doch immer:

„Das Leben ist zu kurz
um schlechten Wein zu trinken.“

Weisswein

Allegria Bianco

Brissoni

Chardonnay, Sauvignon, Pinot blanc

Die drei Rebsorten werden einzeln ausgebaut und erst beim Abfüllen zusammengefügt. Intensiver Geruch nach Früchten und weissen Blumen. Im Gaumen ist der Wein trocken und sehr frisch. Sollte junge getrunken werden.

Passt hervorragend zu: Zander, Forellenfilet und Avocado mit Flusskrebsen.

Biancofilo

Brissoni

Merlot, weiss gekeltert

Im Stahltank bei kontrollierter Temperatur ausgebaut. Feiner und eleganter Duft nach Birnen, Kamille und Lindenblüten. Frischer, weicher Geschmack mit langem Abgang. Exzellenter Wein für Aperos und zu Risotti.

Passt hervorragend zu: Kräutersalat, Aperitif und Garnelen Cocktail.

Moscato

Tenimento dell´ör

Moscato Traube

Intensives Gelb mit Gold-Reflexen. Duft sehr fruchtig. Geschmack trocken mit dominanter Frucht. Lässt sich gut zu leichten Antipasti und gegrillten Gemüsen kombinieren.

Passt hervorragend zu: Spargelrisotto, Parmesanflan, Burrata, Tomatensuppe Lago Maggiore und Spargelsuppe.

Rotwein

Enoteca Convento

Chiericati SA

Merlot

Anhaltend fruchtig mit Duftnoten von Ribes und Himbeeren. Trocken und warm im Geschmack, ausgewogen in Säure und Tanninen. Intensiv, harmonisch. Elegantes Bouquet.

Passt hervorragend zu: Kalbsbäggli, Kürbissuppe und Minestrone.

Il Magnifico

Brissoni

Merlot

Sehr schön im Barrique ausgebaut. Angenehme Frucht-Säurebalance verleiht dem Wein einen sehr angenehmen langen Abgang mit dunkler Farbe und leichtem Brombeer- und Heidelbeergeschmack.

Passt hervorragend zu: Tessiner Teller und Rösti.

Luca Barrique

Chiericati SA

Merlot

In der Nase sehr intensiv, anhaltend und komplex mit Edelholzdüften. Trocken im Geschmack mit ausgewogenen Tanninen. Warm, rund, intensiv und anhaltend. Harmonischer und eleganter Wein.

Passt hervorragend zu: Carpaccio vom Rind und Cordon bleu.

Libero Rosso

Brissoni

Merlot, Syrah

Im Bordeaux Style ausgebaut. 36 Monate in neuen Barrique-Fässern. Komplexe, intensive Nase. Im Gaumen langanhaltende und intensive Noten von Vanille, Teer, schwarzem Pfeffer, Zimt. Ein grosser Wein mit viel Power.

Passt hervorragend zu: Rehrücken und Rinds-
schmorbraten.

Sinfonia Barrique

Chiericati SA

Merlot

Intensive, rubinrote Farbe. Komplexe Nase mit Note von roten Früchten. Im Gaumen trocken und ausgewogen. Runder Körper. Harmonischer Wein mit grosser Eleganz und angenehmen Tanninen.

Passt hervorragend zu: Cordon bleu, Kalbsleber und Kartoffelsuppe.

Riserva Marcello Ticino

Brissoni

Merlot

Im Bordeaux Style ausgebaut. 36 Monate in neuen Barrique-Fässern. Farbe rubinrot mit violetten Reflexen. Sehr feine Nase. Komplexe und warme, schöne Struktur im Abgang. Harmonisch und mit langer, würziger Note.

Passt hervorragend zu: Safranrisotto und Rinds-
schmorbraten.

Platinum

Brivio

Merlot

Reich, intensiv und anhaltend, mit Noten von reifen schwarzen Beeren und Röstaromen wie Lakritz, schwarze Schokolade und Kaffee. Sehr komplex. Weich, kraftvoll und vollmundig.

Passt hervorragend zu: Kalbssteak und Tagliolini mit Trüffelschaum.

Trentasei

Gialdi

Merlot

Intensiver, anhaltender Duft nach Pflaumen, Brombeeren und Amarenakirschen, gefolgt von eleganten balsamischen Noten von Lakritz. Voll, weich und sehr komplex.

Passt hervorragend zu: Wild, Rindsschmorbraten und Kalbskotelett.

Collezione Oro Ticino

Brissoni

Merlot

Bordeaux Style mit langer Maischegärung. 60 Monate in neuen Barrique-Fässern. Reich und voll mit schöner Struktur, trotzdem sehr fein und elegant. Komplexer lang-anhaltender, aromatischer Abgang.

Passt hervorragend zu: Kartoffelpüree mit Trüffelschaum und Kalbskotelett.

Süsswein

Sémillon da meditazione

Kaufmann

Sémillon

Zwei Jahre in Barriques gereift, wird dieser Süsswein am besten bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 Grad getrunken. Nur in geringen Mengen verfügbar. Eine wahrhaftig süsse Versuchung aus dem Malcantone.

Passt hervorragend zu: Panna Cotta, Schokoladen-
kuchen und Käse.

Teorema

La Minerva

Weisse Americano-Trauben

Wein aus weissen Americano-Trauben. Wird als Eiswein hergestellt. Note nach Fox-Ton (fuchsiger Geschmack), Gänsefüsschen und Katzenseicherli. 14.5% Alkohol, natürlich Restsüsse.  Im Tessin wird der Wein mit der amerikanischen Direktträgersorte Isabella angebaut.

Passt hervorragend zu: Brioche mit Terrine, Aperitif, Kastanienkuchen, Schokoladentörtchen und Käse.

Sweet Dreams

Brivio

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Müller Thurgau

Komplexes und sehr intensives Bouquet. Ein Früchtekorb mit Quitte, Aprikose, Zitrusgewächs. Sehr vielschichtig und vollmundig im Geschmack. Herrliches „Süss-Säure“ Spiel. Ausgewogenes Finale, frisch und angenehm.

Passt hervorragend zu: Annanas Carpaccio und Käse.